الجودة والفحص

تقريباً كل شحنة مرفوضة رأيناها أو سمعنا بها رُفضت لأحد ثلاثة أسباب، وليس فيها سبب غريب: كانت المادة رطبة أكثر من اللازم، أو التقطت ما لا ينبغي، أو بقيت في مكان حارّ أطول مما قصده أحد فارتفعت حموضتها.

والأسباب الثلاثة يمكن تفاديها، وتُتفادى بعمل مملّ يُنجَز مبكراً لا بعمل ذكي يُنجَز متأخراً. تُقاس الرطوبة عند الاستلام ومرة أخرى قبل التعبئة، لأن محصولاً كان جافاً في القرية قد يمتصّ الماء تحت مشمّع في المطر. وتُزال الشوائب يدوياً وبالمناخل ثم تُراجَع بالعيّنة قبل إغلاق الأكياس. وتُقاس الحموضة لكل دفعة لأنها تحكي كيف عوملت المادة بين الحصاد ووصولها إلينا.

والتسجيل لا يقلّ أهمية عن الفحص. رقم مدوَّن على ورقة لا يعثر عليها أحد يساوي غياب الرقم. لكل دفعة ملفّها، مرتبطاً بتاريخ ومصدر وبالشخص الذي أخذ القراءة، فيُتتبَّع الأمر بدل تخمينه.

الغاية من هذا كله ليست إصدار شهادات، بل أنه عند حدوث خلل نستطيع تحديد الدفعة والمورّد، ومعالجة تلك المشكلة بعينها، وإبقاء بقية الشحنة في طريقها. فبدون سجلات لكل دفعة، يصبح الردّ الآمن الوحيد على نتيجة سيئة هو شطب كل شيء: مكلف لنا، وبطيء لك.