تصنيع الأغذية

مصانع الأغذية أقلّ عملائنا رومانسية وأكثرهم فائدةً حين نخدمهم جيداً. فمصنع الحلويات أو بيت مكوّنات المخبوزات لا يشتري الشيا لأجل منشئه، بل يشتري دهناً يعتمد خطّه على سلوكه عند الانصهار، وأي انحراف يظهر على الخط قبل أن يظهر في المختبر.

لذلك تصير المواصفة هي العلاقة كلها. تُتفق الرطوبة والحموضة واللون وشكل التعبئة كتابةً قبل الإنتاج، وتخصّ شهادة التحليل الدفعة المشحونة لا معياراً عاماً. والمورّد الذي لا يستطيع الالتزام بمواصفة ليس رخيصاً مهما قال سعره.

كما يصير الجدول الزمني أهمّ منه في غيره. فالمصنع يحتاج مادة تصل بإيقاع يخطّط عليه إنتاجه، ولهذا نحتفظ بمخزون بدل أن نبيع ما اشتريناه للتوّ فقط.